ظهر شعب الأميش في العصور الوسطى على يد زعيمهم "يعقوب أمان" وهم أشدّ الناس تمسّكاً بعاداتهم وتقاليدهم القديمة، ويرفضون أيّ شيء يؤدّي إلى التكنولوجيا والتطوّر والحداثة.. فعلى سبيل المثال: يذهبون لأعمالهم عن طريق العربات الّتي تجرّها الأحصنة ولا يستخدمون أيّا من وسائل النقل المتطوّرة والحديثة كالسّيارات والحافلات وغيرها.
اللغة الّتي يتحدّثون بها تدعى بالـ "بنسلفانيا دانتش" وهي قريبة للّغة الألمانية نوعاً ما، وخلال التعلّم في المدارس يتحدّثون باللّغة الانكليزية.
